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外卖平台点餐的人都关注什么?

发布于:2017-07-22 10:51来源:虎鸠网作者:hao59点击:

对于餐饮外卖的经营者来说,如果不了解点餐的人在关注什么?那无疑是很致命的。店铺展示的内容不是食客想要的东西,食客就不可能下订单,店铺的生意也就直接受到影响。 虎鸠网http://www.hao59.com

 

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而现实中许多生意萧条的外卖店老板,在经营陷入困境时却很少在自身寻找缺点,反而认为食客不识货才导致生意惨淡。因而今天谈论这一话题,也是极具实操的问题,希望对店家有所帮助和启发。

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外卖平台给店家展示的内容比较有限,加上点餐的人也都在需要时才登陆平台去选择,在短暂的时间内也不可能细看太多内容,所以平台给店家的展示空间都是格式化的,店家首页展示的就是店名及LOGO、菜品和价格等基本信息,食客是一晃而过还是下了订单,毫无疑问就取决于店家所展示的内容信息,由于店家指示的内容和位置不同,也就使得有些店成交率高,有些店则成交率低甚至没有成交率可言。

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店家在后台可以看到平台的数据及经营诊断,但平台的经营诊断通常是指店家价格太高、促销活动太少、服务不到位这些原因,实际上许多店家的生意萧条并不是这些原因造成,所以平台的经营诊断未必百分百准确。 虎鸠网http://www.hao59.com

 

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从目前的外卖行业普遍现象来看,销量大的店家绝大多数有价格打折力度大、成交总价不高的特点,除了极少数特色菜品之外,绝大多数点外卖的人都消费不高,因为外卖套餐如果价格过高30元以上,点餐的人会选择另一类餐饮产品——去餐馆吃里接受具有附加服务的消费,所以价格在20元以下的外卖销量是最大的,当然笔者这个数据不含个别经营有特色的外卖店家及其产品。

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点餐的人既然是关注价格作为首选依据,为什么有些价格很低的外卖却销量不佳呢? 内容来自http://www.hao59.com

 

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这恰恰就是许多外卖店老板没有弄懂的问题之一,其实答案在于“价格的吸引力不在于价格的本身数字,而在于促销的表达方式”,如一份实价为15元的套餐,一个店家就直接展示售价15元,另一个店家则展示原价30元,折后价15元,还有一个店家展示为25元的同时加上满25减10的信息,一般食客会选择哪家的外卖呢?笔者告诉你答案,食客会首选“原价30元折后价15元”这一家,其次是“满2510”的一家,而标注实价的不被选择。 虎鸠网http://www.hao59.com

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正因为消费者的选择不是价格便宜,而是选择感觉自己能占到便宜的店家,这就导致越来越多的店家在“满减”策略上越来越离谱的做法,也是导致餐饮外卖市场混乱的一大原因,但作为店家来说,在主管部门没有站出来叫停时,这样的做法能赚钱自然就这样去做了。

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在价格问题上平台的各种促销活动也是店家必须注意的,平台上“满减、领劵、折扣、新客”等流量入口,也是店家争取引流的关键,这些入口的做法也大有讲究,需要店家多动脑筋才能实现引流。 虎鸠网http://www.hao59.com

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作为内容的构成要素之一的图片也很重要,这点在外卖行业没有争议,绝大多数店家都会把菜品图片美化得很精致,只有极少数店家对图片还不够重视。在虚拟平台上,图片就是产品形象,图片的视觉冲击力一定程度上影响着消费者的购买决定,图片的美化虽然是店家们的共识,但图片的创意却是大多数店家的短板,相信未来会出现一些令人拍案称绝的图片创意,为引流和销量的提升起到很好的助推作用。

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文字作为内容的核心部分,在餐饮外卖产品中体现在菜品名称和概括性描述上,如同淘宝里的宝贝描述一样,用来瞬间激发食客的兴趣和刺激食客做出下订单的决定,在人们乐于接受新生事物的今天,外卖产品的文案也显得尤为重要。 内容来自http://www.hao59.com

 

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如某高校食堂学生改菜名,把橙子壳里盛菜原名橙子炖肉销量欠佳的菜品,改名为“城市套路深”后就成为供不应求的一道畅销菜品。又如福州大学城的三千台式便当店,把原名“台湾鸡腿饭”的套餐名称改为“披腿饭”,从鸡腿被破开后形成一大片状,鸡腿盖在米饭上面正好披上一个腿,而此“披腿”又与“劈腿”谐音,食客们常用这“披腿饭”来逗乐朋友和同事,因而这一套餐瞬间火爆,店家也及时申请了商标注册。 内容来自http://www.hao59.com

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说到文案无疑是个技术活,改革开放以来中国市场被广泛认可的文案代表,也不过是脑白金和杜蕾斯两家,餐饮外卖行业也不乏试图在文案上寻求突破的店家,但大都遗憾地成为弄巧成拙令食客们反感。 虎鸠网http://www.hao59.com

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外卖平台有些展示空间是不值得去花精力做好的,如“店铺信息”只有同行才会多看你一眼,食客们几乎不会去关注。但作为外卖店家来说,平台的所有规则一定得摸透,互动性的工作一定得做好,如回复客户评价就可以做得很有趣,给客户留下深刻印象就能赢得更多回头客。 虎鸠网http://www.hao59.com

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当然在平台竞争同质化的今天,外卖店家局限于平台的竞争是不够的,一个成功的店家或一个强势的品牌,一定是有能力做好站外引流的。这个话题留着下一次与大家探讨。

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