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排骨汤怎么做有营养

发布于:2015-12-23 17:20来源:虎鸠网作者:hao59点击:



 
排骨汤怎么做才有营养呢,有好多种做法,各有各的营养价值,现在就让小编把每一种做法都罗列一下吧!
 
(1)营养排骨汤的做法步骤
 
1. 先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份,捞出后放到高压锅里,然后放多出排骨三分之二的冷水,虚盖上盖开大火。
 
2. 把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段,胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段,铁棍山药用水洗干净后,一只手拿着山药,另一只手拿削皮器把山药的皮削了,可以边削边切,这样就不会让手痒了。新鲜香菇对半切开后再切两刀,成尖角三角形。
 
3. 锅里的汤翻滚了以后放所有切好的材料,然后放少量的盐,只是为了让排骨和香菇吃起来的时候有点味道,此汤宜淡不宜咸。最后盖上锅盖放上压汽阀开中火煮,等上汽后再煮十分钟就可以熄火了。最后喝的时候觉得淡了的再加少量盐,别太多了,到第二顿会很咸就不好喝了,此汤喝的就是清淡甜甜的味道。
 
小贴士
 
排骨先用滚水焯下血水和多余的油,这样最后出来的汤才比较清靓
 
 
(2)排骨汤的做法:
 
1.排骨泡一下,去血水,中间换一遍水,葱打结、姜切片;
2.排骨入锅焯,煮开,去浮沫,捞出排骨;
3.排骨入高压锅,放葱结、姜片再加少许料酒;
4.盖上盖子,大火10分钟,转小火焖5分钟;
5.取出葱结,放盐;
6.高压锅半掩着锅盖,煮上3分钟;
7.撒葱花即可。
 
(3)下面是我用排骨和其它原料一起炖的汤
供你参考
1、海带排骨汤此汤常喝此汤有滋阴润燥的作用。
2、玉米排骨汤 此汤有利尿、降压、降糖等功效。
3、冬瓜排骨汤 此汤可以消暑解热、强筋壮骨。
4、杞菊排骨汤 此汤具有清热解毒、明目养颜、祛痘的功效。
5、棒骨蘑菇汤 此汤能促进排毒、防止发胖、补气血、增钙质、润关节的作用,是老幼皆宜的菜肴。
6、豆腐黄瓜黄豆 此汤能增加新陈代谢、提高免疫力。
7、凉瓜黄豆煲排骨 此汤有降脂减肥、补充钙质的功效。
8、冬瓜红豆排骨汤 此汤利水除湿、抗菌消炎的功能。
9、花生大蒜排骨汤 此 汤能降低胆固醇、防止皮肤老化、增强记忆力。
10、番茄排骨冬瓜汤 此汤具有清热降火、减肥、生津止渴的功效。
11、海带干贝瘦肉排骨汤 此汤补心安神。
12、排骨洋葱南瓜海带汤 此汤补中益气、强健筋骨、养颜抗衰老。
13、山楂荷叶薏米排骨汤 此汤具有健胃、祛湿、滋补的功效。
14、红萝卜马铃薯猪骨汤 此汤可以养胃润阴、益气和中、健脾养心。
15、蜜枣莲藕枸杞子炖排骨 此汤具有收缩血管和止血的作用。
16、黄豆西红柿洋葱排骨汤 此汤清热化痰、降低胆固醇、防止动脉硬化的作用。
 
 
(4)最有营养的做法无非是炖汤啦。
 
    排骨汤味道很鲜美,而且营养物质又能充分的渗透出来。我给你一个食谱吧,我经常在家里做的,大家都喜欢喝我做的。
 
冬瓜排骨煲
 
    食材:排骨500克,冬瓜400克,葱,姜,香叶(没有用八角代替也可),食盐适量,料酒,枸杞20克。
 
    做法:葱切段,姜切片,冬瓜切片。先将准备好的排骨块放在温水,待水微微开翻动排骨,只要等排骨变成白色没有血色就可以捞出来,用凉水冲去浮沫,这样会保持汤的清亮。再换一口砂锅(砂锅炖汤的口感会很清爽),倒温开水,最好是矿泉水,因为水会影响汤的口感。把排骨放进砂锅里,放葱段,姜片,八角,食盐,香叶,料酒少许,待水开换至中火40分钟煨炖,然后将切片的冬瓜和枸杞放进去,小火煨炖30分钟。这时排骨里面的营养已经充分渗透出来。关火完成。这道菜无需食用油,汤汁鲜美爽口富有营养。希望能够帮到你。
 
 
(5)下面是各种营养排骨汤
 
  冬瓜排骨汤
 
  原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。
 
  制法:
 
  1、冬瓜切成寸块。
 
  2、排骨烫去血水。
 
  3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。
 
  特点:此汤味道清淡,利于清热。
 
  莲藕排骨汤
 
  材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
 
  制法:
 
  1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。
 
  2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。
 
  3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
 
  苦瓜排骨汤
 
  材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
 
  制法:
 
  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
 
  2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
 
  3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
 
  微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎。用鸡粉代替味精,味道更好。此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
 
  萝卜排骨汤
 
  材料:白萝卜一大根、小排骨
 
  做法:
 
  1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
 
  2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
 
  3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟
 
  4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
 
  5、再20分后,放盐。
 
  注意:
 
  1、褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
 
  2、放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。
 
  海带排骨汤
 
  原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
 
  制法:
 
  1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
 
  2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
 
  特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。
 
  功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
 
  《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
 
  扩展阅读:排骨汤补钙妙招
 
  少放盐
 
  排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
 
  人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注于吃什么最补,而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。
 

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