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饮食应做到均衡多样。
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饮食应做到均衡多样。
多位专家表示，想做到健康饮食，应该均衡多样，而不是避免吃某种食物。饮食营养是否适当因多种因素而异，例如人种、年龄段、地理条件等等。各国均有各自适用的膳食指南，包括对谷物、动物、乳类、果蔬等各类食物的摄入量建议。片面过量食用单一营养，造成不平衡状态都可能导致健康问题。 虎鸠网http://www.hao59.com
米饭和面食等主食的摄入主要是给生命活动提供热量，也就是能量，如果没有能量，身体内的一切生命活动都要受到影响，生物酶的合成更需要能量。所以人们必须摄入足够的碳水化合物，当然还得摄入足够的其他营养素包括矿物质、蛋白质和脂肪等等。
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中国农业大学教授陈尚武解释，能量是指在体内能通过生物化学反应产生化学能量的物质，主要是糖类和其他能提供能量的化合物物质，如蛋白质及其构成单元氨基酸。要从这些物质中提取能量，需要酶催化的代谢反应途径、多种其他微量物质辅助，如维生素、金属离子、氧分子和水分等。大米、小麦就是这类基本的糖类或淀粉类碳水化合物提供者。这类物质被称为能量物质。
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健康饮食有窍门。
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如何才能健康饮食，保持身体处于健康状态呢？
从酶的角度来看，健康饮食有几个注意事项：一是吃饭要吃7成饱，在饥饿、适当饥饿和饱腹不同情况下，人体对能量的代谢途径是不一样的，研究表明7成饱可延长寿命30%；二是多吃水果、蔬菜等富含酶的食品，给人体补充酶。三是如果可能，尽量远离含有外源添加剂的食品， 部分食品添加剂人体可能不能代谢，有可能存在潜在的致癌威胁。 虎鸠网http://www.hao59.com
陈尚武指出，中华民族食物中的大米文化，源于历史与农业文明的形成。其实，这与游牧文化肉食文化的发展是类似的。粮食易于保存和计划种植，便于携带和储运；肉类则以活畜饲养和放牧为主，而后者要依赖草原与牧场的存在。合理的饮食习惯中应该包括肉类、油脂脂肪类和淀粉类，即动物类食品、植物类食品，以及其他类食品（如菌类）等。以淀粉为代表的食物与肉食应该保持在1∶1或1∶2下才是合理的。来自于食物的能量与营养物，肉食应该占50%至60%，淀粉类应该低于50%。
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