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焖好吃米饭的窍门

发布于:2015-11-01 12:02来源:虎鸠网作者:hao59点击:
  (1)要认识各种大米的特点。大米有机米、精米、江米等品种,各品种大米的特点各不相同。机米硬度中等,黏度小而胀度大,一般做出的米饭口感粗糙精米硬度高、黏性较大而胀社较小,做出的米饭软轜而有油性。江米一般不会用来煮米饭。可根据米的特性与个人的喜好,有所区别地掌握放水量及火候,这样做出的饭才会好吃。
 
  (2)要讲究方法。家中焖米饭,首先要将米淘洗千净,但不要用力搓洗米粒,那样会使米中的营养流失。再根据不同品种的米,将其用水适当浸泡。然后再放入锅内,加入适量的水(一般水位高过米平面约为2厘米),盖好锅盖后用旺火烧开锅,改用中火,盖锅焖至锅内水分将干时,调整火至微火烘焖至饭尤即可。
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